Die Kuehlkammern, die in der nahen Toskana oder in der Bologna Ebene verwendet wurden, haben wesentlich dazu beigetragen das sich die bauerliche Wirtschaft entwickelt hat.

Ihre Hauptaufgabe war die Erhaltung der Nahrungsmittel wie z. B. Fleisch, Wurstwaren, Kaese, Butter usw. Die oeffentliche Kuehlkammer von Pian del Voglio ist Ende des 14. Jahrhunderts gebaut worden und diente als Kuehlkammer fuer dal Palast “La Torre” oder besser bekannt als “La Fattoria” - “Das Bauernhof”.

Diese letzte Bezeichnung wurde eingefuehrt als dieses Gebaeude dem Verwalter des Herren Ranuzzi de Bianchi als Sitz diente.

Ihre Struktur besteht aus einem runden Trockenbau bestehend aus Steinen die einen perfekten linearen Rundbau bilden. Ein Korridor dient als Eingang. Dieser erweitert sich in trapezoidaler Form und endet in der kuehlkammer oder auch „Schneekammer“ genannt. Die Kammer hat einen Durchmesser von mehr als vier Meter und eine Hoehe von mehr als sieben Meter. Zentral in der Kupel ist ein Lueftungsloch angebracht. Diese Oeffung diente auch dazu den Schnee einzufuehren welches dann in Inneren kompaktiert wurde um die Kuehleigenschaft zu verlaengern. Die Kammer diente nur der Lagerung des Kuehlmaterials (Schnee), die Nahrungsmittel wurden in einer kleineren anliegenden Kammer gelagert.

Die Kuehlkammer ist von einer hohen und dichten Vegetation umgeben. Diese wurde absichtlich so erhalten um die Kuehleigenschaft zu verlaengern, speziell im Sommer.

Im Gebiet von Pian del Voglio waren verschiedene Kuehlkammern vorhanden. Diese dienten vorwiegend um die Butter zu erhalten und aus diesem Grund auch „Burraie“ genannt.

Heute haben wir nur eine einzige dieser Konstruktionen im Gebiet erhalten. Diese Kuehlkammer befindet sich im Camping Relax.

Es ist aus diesem Grund wuenschenswert das dieses Gebaeude erhalten bleibt.

Autor: Maurizio Valentini
Auszug aus „La Ghiacciaia Comitale Ranuzzi de Bianchi“ ausgegeben von „Centro Documentazione Pianese“ und sponsor Gruppo Studi Valli Savena, Setta, Sambro