"Gli Appennini sono per me un pezzo meraviglioso del creato. Alla grande pianura della regione padana segue una catena di monti che si eleva dal basso per chiudere verso sud il continente tra due mari (....) è un così bizzarro groviglio di pareti montuose a ridosso l'una dall'altra; spesso non si può nemmeno distinguere in che direzione scorre l'acqua."
J. W. Goethe, Viaggio in Italia (1786 - 1788)
Le Ricette di Donatella Mongardi e della dott.ssa Teresa Gandolfi.

Fanno parte del libro sulle piante spontanee mangerecce dal titolo: La botanica ... nel piatto.
In vendita presso giardino botanico Nova Arbora, telefono 051847581

Salvia fritta (2011-05-11)

Ingredienti:
Foglie di salvia, farina, acqua, olio e sale.



Procedimento:
Preparare con la farina, acqua e il sale una pastella di giusta consistenza, non troppo fluida. Lasciare riposare mezzora in frigo. Immergere quindi le foglie di salvia, lavate e asciugate, nella pastella e tuffarle quindi nell olio bollente. Quando sono leggermente dorate, scolarle su carta assorbente. Servire caldissime come aperitivo