Titolo: I nostri campi sono pieni di……….
pubblicato il: 06/08/2016




Il Tarassaco è una pianta officinale molto conosciuta e diffusa sul territorio nazionale ma non molto conosciuta nell’antichità per le sue proprietà. Appena colto in insalate, crude o cotte, sia in minestre sia in preparati erboristici, la sua azione depurante e disintossicante é quella più ricercata.
Il Tarassaco (Taraxacum officinale) è conosciuto comunemente come Dente di leone, Soffione, Piscialletto, Cicoria matta e si trova nei prati, campi incolti, lungo i sentieri.

Cosa utilizzare

Del tarassaco si utilizzano le foglie, i fiori e le radici sia in insalate sia per produrre tisane o estratti.
L’uso dei fiori è soprattutto limitato alla cucina: può essere aggiunto in insalate miste o, quando è ancora in bocciolo, fritto.
Le foglie, dal sapore amarognolo, sono utilizzate in insalate crude e cotte, in minestre, ma rivestono un notevole interesse per la preparazione di tisane ed estratti a funzione depurativa.
La radice è utilizzata quasi esclusivamente in erboristeria per tisane, decotti ed estratti.

Per la salute

Le radici e le foglie di tarassaco sono ricche di principi amari molto utili a sostenere il lavoro del fegato, uno degli organi deputati alla disintossicazione del nostro organismo. Il tarassaco contribuisce dunque a sostenere fegato e cistifellea, stimolando contemporaneamente anche il lavoro dei reni che porteranno fuori le sostanze che non servono facendo pipì.
Si tratta quindi di un rimedio naturale depurativo ma anche diuretico molto apprezzato e utilizzato in caso di ritenzione idrica o nei periodi in cui si ha voglia di detossificare un po’ l’organismo in particolare durante i cambi di stagione privilegiando la primavera nel caso del fegato.
Il tarassaco è un buon rimedio anche per chi ha il colesterolo alto e vanta poi doti digestive e leggermente lassative oltre che essere utile a rafforzare l’azione del nostro sistema immunitario, infatti, è ricco di sostanze utili al nostro corpo come vitamine, sali minerali e antiossidanti.

In cucina

Con le foglie fresche e tenere è possibile fare un’insalata rinfrescante, soprattutto all’inizio della primavera, quando l’organismo ha bisogno di rinnovarsi e depurarsi dalle tossine accumulate nel periodo invernale.
Molto buona a mio parere un’insalata mista di foglie di tarassaco, qualche fiore della pianta stessa e se siete romantici e amate i quadri impressionisti……qualche fiore di viola e primula…… se siete buongustai uova sode e cipolla tropea ……….e ancora se siete proprio ghiotti…..qualche dadino di pancetta saltata in padella (è un segreto) il tutto condito a piacere.
I capolini in bocciolo si possono friggere e mettere in salamoia come i capperi.

Controindicazioni

Sebbene la pianta presenti una bassa tossicità è meglio chiedere sempre consiglio agli esperti principalmente per chi soffre di calcoli renali o biliari, per chi prende alcuni farmaci particolari come antiaggreganti ecc, per le donne in gravidanza o che allattano.
Quindi informatevi, incuriositevi ed innamoratevi sempre della natura che ci dona in continuazione.

Grazie

Marescalchi Elisa