"Gli Appennini sono per me un pezzo meraviglioso del creato. Alla grande pianura della regione padana segue una catena di monti che si eleva dal basso per chiudere verso sud il continente tra due mari (....) è un così bizzarro groviglio di pareti montuose a ridosso l'una dall'altra; spesso non si può nemmeno distinguere in che direzione scorre l'acqua."
J. W. Goethe, Viaggio in Italia (1786 - 1788)
Le Ricette di Donatella Mongardi e della dott.ssa Teresa Gandolfi.

Fanno parte del libro sulle piante spontanee mangerecce dal titolo: La botanica ... nel piatto.
In vendita presso giardino botanico Nova Arbora, telefono 051847581

Carciofi alla nepitella (2011-09-28)

Ingredienti:
6 carciofi, foglie di nepitella, aglio (facoltativo) olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Procedimento:
Pulire i carciofi eliminando le foglie dure e la punta, lasciando un pezzetto di gambo. Mettere in una casseruola un po’ alta con olio, un bicchiere d’acqua e un trito di foglie di mentuccia. Salare e pepare. Cuocere a fuoco dolce, finché non risultano teneri.
NOTA: se non piacciono i sapori troppo decisi, si può aggiungere anziché il trito un rametto intero di nepitella, togliendolo a fine cottura.