"Gli Appennini sono per me un pezzo meraviglioso del creato. Alla grande pianura della regione padana segue una catena di monti che si eleva
dal basso per chiudere verso sud il continente tra due mari (....) è un così bizzarro groviglio di pareti montuose a ridosso l'una dall'altra;
spesso non si può nemmeno distinguere in che direzione scorre l'acqua."
J. W. Goethe, Viaggio in Italia (1786 - 1788)
J. W. Goethe, Viaggio in Italia (1786 - 1788)
Le Ricette di Donatella Mongardi e della dott.ssa Teresa Gandolfi.
Fanno parte del libro sulle piante spontanee mangerecce dal titolo: La botanica ... nel piatto.
In vendita presso giardino botanico Nova Arbora, telefono 051847581
Risotto con acetosa (2011-09-28)
Ingredienti:
1 manciata di foglie dacetosa, 1 manciata di foglie di piantaggine, 1 cipollina, 200 g di riso, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, brodo (anche di dado), burro, olio, sale, parmigiano.
Procedimento:
Pulire le verdure, lavarle bene e tritare le foglie. Rosolarle in poco olio, assieme alla cipolla tritata; unire il riso, rosolarlo e poi sfumarlo con il vino bianco. Quando questo è evaporato, portare a cottura con il brodo bollente. Mantecare con una noce di burro e parmigiano
Fanno parte del libro sulle piante spontanee mangerecce dal titolo: La botanica ... nel piatto.
In vendita presso giardino botanico Nova Arbora, telefono 051847581
Risotto con acetosa (2011-09-28)
Ingredienti:
1 manciata di foglie dacetosa, 1 manciata di foglie di piantaggine, 1 cipollina, 200 g di riso, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, brodo (anche di dado), burro, olio, sale, parmigiano.
Procedimento:
Pulire le verdure, lavarle bene e tritare le foglie. Rosolarle in poco olio, assieme alla cipolla tritata; unire il riso, rosolarlo e poi sfumarlo con il vino bianco. Quando questo è evaporato, portare a cottura con il brodo bollente. Mantecare con una noce di burro e parmigiano